Kyo gastronomy KOZO （キョウ ガストロノミー コウゾウ）

【苔のテラリウム】

スペシャリテ ~苔テラリウム~

ジャガイモとフォアグラのアミューズ・ブーシュ

トリュフの香り ~積雪の景色~

【スープ】

澄んだごぼうのスープとブラウンえのきのかき揚げ ~雪解け~

【魚】

鰤の低温調理と出汁で炊いた海老芋のピューレ

菜の花、切り干し大根のチップス、

バターの仕上げ

【肉】

国産黒毛和牛のフィレステーキ

九条ネギと紅芯大根と堀川ごぼうのチップス

酒粕のステーキソースとゆず風味のクリームチーズ、三つ葉のオイル

【ご飯】

ほうぼうの炊き込みご飯、大根と金時人参の赤だし、昆布の佃煮

【デザート】

一保堂さんの抹茶を使ったテリーヌ、

抹茶のメレンゲと錆びたチョコレート

オレンジのたまごを添えて

【小菓子】

本日の小菓子

食後のドリンクと共に…

【食後のドリンク】

一保堂の極上ほうじ茶　又は　コーヒー

【日本酒ペアリング　3種】

S 1700円/M 2250円/L 3000円

※お一人様＋500円にて別途お祝いケーキプレートを承ります。必要な方は、ご予約時にコメント欄にてご記入ください。